Pena que acabou...

O 2o. Festival Gastronômico do Mercado Central terminou ontem. Foram dois finais de semana excelentes. Conheci muita gente interessante, fiz vários contatos e ainda cheguei à final do Concurso de Novos Talentos promovido em parceria com a Estácio de Sá.

Vou ficar contando os minutos para o próximo, no ano que vem.

Confira o que rolou em www.mercadocentral.com.br

Panelas de brinde

Tem um concurso muito bacana no site da revista Casa e Jardim (www.revistacasaejardim.globo.com). Em sete linhas você tem que contar se "suas invenções na cozinha já deram um brilho especial na vida de alguém"?, enviar por e-mail e torcer para ganhar 5 panelas maravilhosas da Tramontina.

As minhas têm mais de 20 anos (são mais velhas do que meu filho rsrs) e não troco por nada. Perfeitas!

Dobradinha de Arroz

É muito bom quando aprendemos a fazer uma receita de um prato que adoramos e ela fica tão saborosa quanto a versão do restaurante. Ainda mais quando se trata de uma tradição.

Pois é, ontem, na aula de Gastronomia, tivemos uma dobradinha Brasil Itália com dois pratos cujo ingrediente principal era o arroz: Arroz de Carreteiro (típico brasileiro) e à Piamontês (típico italiano), que está na minha lista de "comer rezando".

Eu fiz o italiano, que ficou PERFEITO.

Segue a receita, que utiliza arroz comum no lugar do arbório. O truque é cozinhar o arroz um pouquinho mais...

Arroz à Piamontês

Arroz
150g de arroz branco
40 ml de óleo
2 dentes de alho laminados
300 ml de fundo de legumes
sal e pimenta do reino a gosto

Refoque o arroz no óleo. Acrescente o alho e deixe torrar, sem ficar amarelo. Acrescente o fundo de legumes, o sal e a pimenta e cozinhe.

Molho:
1 cebola picadinha
70 g de cogumelo paris em lâminas
20 g de manteiga
50 ml de vinho branco seco
150 g de creme de leite fresco
70 g de queijo parmesão ralado fino
sal e pimenta do reino a gosto

Nume frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o cogumelo e mexa bem até ficar macio. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até evaporar. Acrescente o creme de leite, desligue o fogo, junte o arroz e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva em seguida, bem quente.

Cozinha do Mundo

A coleção Cozinha do Mundo lançada pela Abril é espetacular. Toda semana está nas bancas um livro de receitas típicas de vários países. Já foram publicadas: Itália, Portugal e França, que eu, é claro, já comprei.

No último domingo experimentei uma receita de macarrão caseiro. Fiz a massa em casa e adaptei um molho típico, também do livro, à Norma. Fez o maior sucesso com os convidados.

Maiores informações em http://www.cozinhadomundo.com.br/

Volta às aulas

Oba!!! Ontem fui ao meu primeiro dia de aula do 2o. semestre do curso de Gastronomia. Nossa, estava com saudades dos colegas, da faculdade, das aulas...

Neste semestre vamos estudar Gestão de Negócios Gastronômicos, Custos em Restaurantes, Elementos da Nutrição e, o melhor de todos, Técnicas Básicas de Cozinha, com aulas práticas naquela cozinha que é o sonho de consumo dos candidatos a Chef's.

Apesar da má fama da Estácio nos meios de comunicação e acadêmicos em geral eu não tenho do que reclamar. Os professores são ótimos, as instalações também. Na cozinha contamos com toda a estrutura necessária e ingredientes de primeira. Alguns, inclusive, comi pela primeira vez no semestre passado.

A grade do curso aborda desde a antropologia quanto a segurança alimentar, aliando conhecimento técnico e prático. Apesar de já ter intimidade com as panelas tenho aprendido bastante.

Ah, não posso deixar de comentar sobre a biblioteca. Passo lá pelo menos uma vez na semana. Já li várias obras e tenho acesso às principais revistas de alta gastronomia. Nem preciso dizer que estou adorando o curso, né?

Para crianças

Mais uma da série "fofa" que encontrei no site Epicute. As crianças vão adorar a mini-pizza com cara de gatinho. Acho até que os adultos também...

Sem falar que podemos usar a nossa imaginação e montar outros "bichinhos" e deixar o lanche mais divertido e criativo...

Festival Almeida Sabor

Como é que pode? Estava acontecendo um Festival Gastronômico em São José do Almeida e eu, que tenho casa lá há 07 anos, não sabia rsrsr

Pois é, o 2o. Festival Almeida Sabor começou no dia 09 de julho, com direito a seresta e tudo, e terminou sábado, dia 31, com premiação do melhor prato e apresentações artísticas na praça da igreja.

E o pior é que eu só descobri porque estive lá no sábado, vi o palanque montado na praça e perguntei para o dono do bar aonde minha irmã, uma amiga e eu paramos para nos refrescar. Entre uma skol e outra ele nos contou que a primeira edição (que eu também não sabia) ano passado foi meio apagada mas a deste ano estava ótima, muito animada....

Agora que já sei, ano que vem vou participar, com certeza....

Maiores informações: (31) 3683.5253

Receita para um dia ruim

Teve um dia daqueles? Nada deu certo? Está com vontade de sumir? Faça como eu: vá para o fogão e faça uma boa sopa, daquelas com cara de sopa da avó da gente. Junte todos os legumes da geladeira (mas cuidado com a quantidade, senão vai ter que fazer doações, rs), uma massa, uma carne, se gostar. Cozinhe tudo e bastante.

Saboreie bem quente, sem se preocupar com as calorias. Falando em calorias, como sobremesa uma barra de chocolate vai muito bem. E para terminar, leia um romance beeemmm açucarado... E termine seu dia melhor do que começou...

Almoço de Domingo

Foi um sucesso nosso almoço no último domingo!!! Nem o tempo nublado domingo de manhã atrapalhou... Amigos queridos, comida gostosa e bem feita, bom papo, boa música e cerveja gelada garantiram a duração do encontro até depois da janta.

Elaborei o cardápio com pratos que aprendi no 1o. semestre do curso de Gastronomia: Frango Atropelado recheado com Farofa de Linguiça e Milho Verde, Couve Flor Gratinada com Molho Bechamel, Arroz Branco, Feijão e Saladas Variadas. Para a sobremesa além do docinho do post anterior, que decorei com morangos, uma amiga trouxe uma torta deliciosa de chocolate, morangos e maçãs, que ainda não consegui a receita.

Em breve disponibilizo as receitas.

Docinho, docinho...

No próximo domingo vou receber alguns amigos para almoçar e colocar o papo em dia. Como sobremesa vou servir um docinho que fiz para a festa junina que organizei faz alguns dias.

Como só esperamos comer docinhos em festa de aniversário infantil, meus convidados ficarão surpresos. Ou não, se lerem o blog antes rs.

Segue a receita, muito simples e fácil:

Docinho de Amendoim

01 lata de leite condensado
01 pacote de amendoim torrado e moído
01 pacote de coco ralado

Cozinhe a lata de leite condensado em banho-maria por 2 horas. Deixe esfriar e coloque o doce em uma tigela. Vá acrescentando o amendoim aos poucos até dar ponto de enrolar. Enrole os docinhos, passe no coco ralado e coloque nas forminhas. Rende muitos docinhos....

Dicas:
1) o ponto de enrolar é um pouco mole. Para facilitar unte as mãos com manteiga.
2) o docinho fica mais saboroso se for feito de véspera. Coloque numa vasilha com tampa na geladeira e sirva no dia seguinte.

Morangos

É temporada de morangos. Além de saborosa a fruta tem um apelo visual lindíssimo. Qualquer prato fica apetitoso com ela. Sem falar no apelo romântico. Imagine receber seu amor com morangos decorados iguais aos da foto acima... Um luxo!!!

Nesta época os preços ficam acessíveis. Comprei duas bandejas ontem a R$1,74 cada. Vermelhos e suculentos. Aí fui para a internet procurar novas receitas para utilizá-los e encontrei um especial no site M de Mulher.

Acesse o link para ver as fotos lindas e as receitas deliciosas que eles colocaram lá. www.mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/especiais

Eu baixei várias receitas e ainda estou na dúvida sobre qual vou fazer pois além de deliciosas e belas são fáceis e rápidas.

Segue a receita da foto acima:

Morangos Sortidos

400g de morangos

200g de chocolate ao leite picado

100g de coco ralado

100g de castanha do pará picada

100g de chocolate granulado

100g de biscoito maisena triturado

Lave e enxugue os morangos sem retirar os cabinhos. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe a metade de cada morango. Separe os morangos (com o chocolate ainda mole) e passe um grupo no coco ralado, outro na castanha, outro no chocolate granulado e outro no biscoito. Coloque numa folha de papel manteiga até secar. Coloque em forminhas e sirva ainda no mesmo dia.

Para aquecer o inverno

No último sábado organizei um aniversário adulto cujo tema foi festa junina. Servi os pratos típicos destas festas porém com um toque gourmet.

Ao invés de servir os tradicionais caldos de Mandioca e Feijão fiz um de batata com galinha "do pé fino" criada por mim. Ficou uma delícia. Segue a receita:

1 galinha do pé fino picada
1 colher de sopa de azeite
1 quilo de batata
1 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de chá de noz moscada
2 dentes de alho socados com sal
1 colher de sobremesa de açafrão
1 folha de louro
Água fervente
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto

Tempere a galinha com o sal com alho e a pimenta. Aqueça o azeite numa panela de pressão, doure o açafrão e acrescente a galinha. Logo depois coloque água fervente até cobri-la. Acrescente a folha de louro, tampe a panela de deixe cozinhar até desmanchar. Após esfriar, desfie a galinha e reserve.
Cozinhe a batata com casca. Espere esfriar, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Derreta a manteiga, junte a batata, o caldo e a galinha desfiada. Deixe ferver e vá acrescentando leite até dar ponto de creme. Apure o sal.
Sirva quente com cheiro verde ou queijo parmesão ralado.

Enogastronomia

foto: img.qj.net

Recebi hoje a Programação de Cursos jul / ago /set do Senac MG. Estão disponíveis vários cursos relacionados à Gastronomia além de outras áreas.

Já fiz minha inscrição para a palesta Os Segredos do Vinho e suas Harmonizações, dia 29 de setembro, às 19:00h. O programa da palestra abrange um breve histórico sobre vinhos, tipos de vinhos e harmonização do vinho com alimentos (enogastronomia).

Maiores informações no site http://www.mg.senac.br/ ou 0800.724.4440

Comida Tecnológica

O campinense Marcelo Coelho e o israelense Amit Zoran são responsáveis pelo Projeto Cornucópia que consiste na criação de três equipamentos: uma impressora de comida, um braço mecânico e um mixer. A matéria completa, escrita por Felipe Ventura, está disponível em http://www.gizmodo.com.br/.

Na Digital Fabricator você escolhe seu prato numa tela touchscreen e ela prepara a receita usando os ingredientes dos cartuchos, com precisão milimétrica.

O braço mecânico foi batizado de Robotic Chef e, entre outras funcionalidades, corta a comida a laser. Já o Virtuoso Mixer é utilizado para sobremesas.

São equipamentos interessantes para quem não tem o dom de dominar as panelas, mas eu, com certeza, ainda prefiro o metódo tradicional. Já imaginou, nada de toque pessoal na montagem do prato, uma pitada a mais de tempero antes de desligar o forno... Não é trabalho, é prazer....

Muito lindo....

Não, não, você não está vendo coisas. A foto acima é mesmo um canapé de pão de forma, pepino, pão preto, mussarela, pimentão vermelho e um raminho de salsa crespa.

Ontem em meus passeios pela internet descobri o site www.epicute.com. Tem tanta coisa linda lá que nem sabia qual foto escolher para colocar neste post.

Visite este site e descubra porque dizemos que uma comida, servida com capricho, está "de comer com os olhos".

Salada no Inverno

Todo mundo concorda que no inverno temos preferências por pratos quentes e ninguém quer saber de saladas. Porém ontem fiz uma deliciosa no jantar que, devido aos temperos utilizados ficou um pouco a cara do inverno.

Para quem preferir ela pode ser gratinada depois de pronta. Aí vale acrescentar um pouco de queijo ralado antes. Serve bem quatro pessoas.

Segue a receita:

Salada de Inverno

4 buquês de couve flor cozidos e picadinhos
2 buquês de brócolis ninja cozidos e picadinhos
1 cenoura média picada em cubinhos
1 batata média picada em cubinhos
3 colheres de sopa de palmito picadinho
3 colheres de sopa de chester picado em cubinhos
2 colheres de sopa de salsa picada

Misture tudo e tempere com:

4 colheres de sopa de maionese de atum
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de salsa desidratada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de alho desidratado
sal e pimenta do reino moída a gosto.

A minha eu servi com alface, contra-filé grelhado ao alho e arroz branco bem quentinho.

Bom apetite!!!

Conversor de Medidas

As receitas costumam ter medidas diferentes (colheres de sopa, xícara, ml, gramas, etc).

Para quem não tem todos os utensílios em casa um site que vai ajudar na conversão é

http://www.tutomania.com.br/artigo/tabela-de-conversao-de-medidas-para-receitas--gramas-para-xicaras-colheres-etc

foto disponível em http://static.blogo.it/criadesignblog/col.jpg

Arraiá

Este é o convite do próximo evento que estou organizando. Em breve posto mais detalhes....

Romance no ar

Hoje após o trabalho fui atender uma amiga que ia receber o amor da sua vida em casa para um encontro romântico.
Após uma conversa rápida descobri os gostos alimentares e rumei para o supermercado pois tinha pouco tempo.
Saí de lá com morangos suculentos, uvas perfumadas, lombo canadense, pão francês, azeitonas, coentro fresco, salsa e orégano desidratados, salaminho e maionese. Enquanto ela se preparava para o encontro fui para a cozinha e montei pratos lindos e delicados.
Estou descobrindo que o segredo deste trabalho é sintonizar com o clima do evento, neste caso de romance, e montar os pratos buscando surpreender todos os sentidos: visão, olfato, tato, paladar e audição...
Além de montar os pratos ajudei na ambientação, improvisando um balde de gelo para o espumante e tirando a rosa da estante da sala...
Fui para casa com vontade de encontrar o meu amor e montar uma mesa linda para ele também....
Adoro meu trabalho...