É muito bom quando aprendemos a fazer uma receita de um prato que adoramos e ela fica tão saborosa quanto a versão do restaurante. Ainda mais quando se trata de uma tradição.
Pois é, ontem, na aula de Gastronomia, tivemos uma dobradinha Brasil Itália com dois pratos cujo ingrediente principal era o arroz: Arroz de Carreteiro (típico brasileiro) e à Piamontês (típico italiano), que está na minha lista de "comer rezando".
Eu fiz o italiano, que ficou PERFEITO.
Segue a receita, que utiliza arroz comum no lugar do arbório. O truque é cozinhar o arroz um pouquinho mais...
Arroz à Piamontês
Arroz
150g de arroz branco
40 ml de óleo
2 dentes de alho laminados
300 ml de fundo de legumes
sal e pimenta do reino a gosto
Refoque o arroz no óleo. Acrescente o alho e deixe torrar, sem ficar amarelo. Acrescente o fundo de legumes, o sal e a pimenta e cozinhe.
Molho:
1 cebola picadinha
70 g de cogumelo paris em lâminas
20 g de manteiga
50 ml de vinho branco seco
150 g de creme de leite fresco
70 g de queijo parmesão ralado fino
sal e pimenta do reino a gosto
Nume frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o cogumelo e mexa bem até ficar macio. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até evaporar. Acrescente o creme de leite, desligue o fogo, junte o arroz e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva em seguida, bem quente.
